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Nutrition et maladies de civilisation:mythes et réalités

Mis à jour : 16 mars 2019



Nous sommes depuis quelques années sursaturés d’informations concernant notre alimentation : des communiqués des pouvoirs publics, des congrès et conférences, des magazines spécialisés, des articles de journaux, des émissions de télévision et de radio ou des livres à succès. C’est une bonne chose car il y a seulement dix ou vingt ans, ce n’était pas un sujet très fréquemment évoqué. Pourtant, une quantité considérable de connaissances sur les relations entre l’alimentation et la santé était déjà disponible, avec des travaux très pertinents publiés dès la fin du XIXe ou le début du XXe siècle.

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